Nhiều bà mẹ băn khoăn, tại sao họ đã mua nhiều loại thức ăn ngon như: chim bồ câu, gà mái tơ, thịt bò non, cá quả… về ninh kỹ rồi ép lấy nước nấu bột, nấu cháo cho trẻ ăn mà trẻ vẫn gầy còm.

Những bà mẹ này cho rằng nước thịt, nước xương hầm, nước cá, nước rau luộc có nhiều chất bổ giúp trẻ dễ tiêu hóa và cứng xương. Thực ra trong nước thịt, nước xương ninh hầm có nhiều chất có nitơ làm cho nước đó có mùi thơm, ngon, kích thích thèm ăn nhưng có rất ít chất đạm (0,6g/100ml) và rất ít can xi (33g/100ml), ngoài ra, còn chứa nhiều axít béo no gây đầy bụng, khó tiêu. Nước luộc rau, luộc cá chỉ có một ít vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B1) nhưng lượng đó không đáng kể.

Trong những năm đầu của cuộc đời, tốc độ phát triển về cân nặng và chiều cao của trẻ rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn. Từ 6- 12 tháng, nhu cầu về chất đạm là 23-25g/ngày, canxi là 500mg/ngày, sắt là 11mg/ngày. Từ 1-3 tuổi, nhu cầu về chất đạm là 28-30 g/ngày, can xi là 500mg/ngày, sắt là 6mg/ngày. Do vậy, nếu chỉ luộc hoặc ninh thức ăn rồi lấy nước nấu cho trẻ thì không đảm bảo đủ dinh dưỡng. Cần cho trẻ ăn cả phần cái của thức ăn dưới các hình thức nghiền, xay hoặc băm nhỏ. Tất cả các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, can xi, phốt pho, sắt, kẽm… giúp xây dựng nên cấu trúc tế bào của tổ chức và tham gia vào nhiều hoạt động chức năng của cơ thể (hô hấp, tiêu hóa, hấp thu, bài tiết…) đều nằm trong phần cái của thức ăn. Đã từ lâu các cụ ta có câu "khôn ăn cái, dại ăn nước" quả là không sai!

Bữa ăn của trẻ nếu có đủ các thành phần dinh dưỡng sẽ giúp trẻ phát triển tốt vả về cân nặng và chiều cao, làm tiền đề tốt cho giai đoạn "tăng tốc" của sự phát triển thể lực, giai đoạn dậy thì.

. Theo KH-ĐS