Món ăn rẻ tiền mà không phải chế biến cầu kỳ này là nguồn bổ sung dồi dào chất lutein, giúp tăng cường sức khỏe cho đôi cửa sổ tâm hồn của chúng ta. Lutein hoặc carotenoid là chất luôn hiện diện trong tự nhiên và cả trong cơ thể con người, đặc biệt rất cần thiết để duy trì sức khỏe của mắt. Cơ thể chúng ta không có khả năng tổng hợp được lutein, mà phải nhờ vào sự hỗ trợ từ nguồn thức ăn được dung nạp hàng ngày.

Lutein có nhiều trong rau xanh bina và tạo ra màu vàng tươi cho trái bắp, trong khi cà chua, cà rốt lại chứa ít lutein nhưng nhiều caroten, lycopen. Lutein là chất chủ yếu của võng mạc mắt, có nhiệm vụ tạo ra màu vàng cho điểm vàng của mắt; chính là nơi để ghi nhận hình ảnh của sự vật trước khi truyền tín hiệu lên não bộ, giúp chúng ta nhận diện được sự vật. Vì thế, nó còn được gọi là carotenoid võng mạc. Do võng mạc mắt là nơi ánh sáng hội tụ sau khi đi qua thủy tinh thể, nên phản ứng quang hóa có năng lượng mạnh nhất sẽ diễn ra tại đây.

Chất lutein chiếm một phần lớn tại điểm vàng của mắt, với chức năng hấp thu các ánh sáng màu xanh nguy hại, đồng thời giúp chống lại những phản ứng ôxy hóa xuất hiện cũng tại điểm vàng. Những người có nồng độ lutein trong máu thấp, sẽ có nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa hoàng điểm tuổi già, là những bệnh xảy ra với tiến độ chậm và kéo dài trong nhiều năm do biểu hiện triệu chứng của tuổi già. Tuy nhiên, những người dùng nhiều lutein cũng sẽ gia tăng nồng độ lutein máu và tăng mật độ lutein tại điểm vàng.

. Theo tạp chí Yêu trẻ