Trùn biển có ở các đầm như Thị Nại, Đề Gi. Muốn bắt được trùn biển, phải dùng thuổng để đào, thường vào lúc nước thủy triều rút. Mỗi tháng đào làm hai đợt, đợt một khoảng từ mùng 6 đến 14 âm lịch, đợt hai từ 22 đến 28 âm lịch (trừ những tháng mùa mưa).

Trùn biển màu đỏ hồng, con to cỡ bằng ngón chân cái người lớn, dài khoảng hơn hai gang tay, con nhỏ cỡ bằng ngón tay cái, dài hơn gang tay. Mới đào lên trùn biển dài, nhưng sau đó thì thun ngắn lại chỉ còn phân nửa lúc ban đầu.

Trùn biển là một món ăn giàu dinh dưỡng. Theo y học cổ truyền thì trùn có vị mặn, tính hàn không độc, trị được nhiều bệnh: thương hàn, ôn dịch độc nhiệt, cổ trướng, phong cuồng và sốt rét… Về mặt ẩm thực thì trùn biển là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, nhiều người ưa thích.

Trùn biển mua về lộn ruột, dùng muối hột chà sạch, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Thịt trùn biển rất ngon, ngọt nên muốn nấu món gì tùy thích. Chẳng hạn với món xào, hoặc nướng thì chỉ việc xắt trùn thành từng khúc nhỏ, ướp gia vị hành, tiêu, ớt, nghệ, nước mắm ngon đầy đủ. Khử dầu cho tới, trút trùn đã ướp gia vị vào dùng đũa đảo nhanh, nêm nếm vừa ăn, cho các loại rau thơm vào, nhắc xuống. Còn nướng thì lót lá chuối hoặc lá lốt vào vỉ, sắp trùn đã ướp gia vị lên, phủ lên trên một lớp lá nữa rồi nướng trên lửa than vừa, trở đều tay. Món trùn xào hay trùn nướng đều thơm, ngon, dai như mực. Món cháo trùn biển cũng cực kỳ ngon. Với người bị bệnh thần kinh tọa, bại liệt, phong cuồng nên ăn món cháo này vì có giá trị chữa bệnh rất tốt.

Hầu hết các chợ ở thành phố Quy Nhơn đều ít bán trùn biển, muốn mua phải vào các nhà hàng đặc sản biển. Ở đây, giá bán trùn biển hơi cao, khoảng 30.000-40.000 đồng/kg đã qua sơ chế. Tuy giá hơi cao nhưng nhiều người vẫn thích mua vì trùn biển vừa có giá trị về mặt ẩm thực, vừa có tác dụng chữa bệnh.

. Phước Lộc