Ốc biển ở sâu dưới bùn, số lượng lại không nhiều, ngư dân đánh bắt cá lưới giã cào, lâu lắm mới gặp được được 5-7 con ốc trúng phải lưới, họ đem về nhà dùng. Vì thế, ốc biển thuộc loại đặc sản hiếm có, ít khi thấy bán ở chợ.

Đối với các nhà hàng ở thành phố Quy Nhơn chuyên bán món ăn hải sản, thì thỉnh thoảng mới có món ốc biển với giá 40.000-50.000 đồng/kg (kể cả vỏ ốc). Theo y học cổ truyền, ốc biển có vị ngọt, tính hàn công dụng làm sáng mắt, trừ vàng da, nhuận tràng. Về mặt ẩm thực, ốc biển là món ăn ngon dùng để nấu cháo, luộc chấm mắm gừng hoặc xào đều rất hấp dẫn.

Nếu muốn nấu cháo, thì phải dùng búa nhỏ đập vỡ vỏ ốc, nhặt lấy thịt, dùng dao cắt bỏ gân vàng, xanh, bỏ màng đen phía đầu, đựng trong liễn, tra dấm, muối bóp qua rồi rửa sạch, thái thành miếng mỏng cỡ 1cm. Khử dầu, cho ốc vào xào, gia vị thấm tháp rồi đổ vào nồi cháo gạo lúa mới nấu vừa chín tới, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống, khi ăn nhớ rưới hành lá và tiêu. Với người đang ốm, ăn bát cháo ốc biển vào sẽ thấy khỏe ra và ngon miệng lạ lùng, bởi cháo có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.

Với món ốc biển luộc thì cũng cách làm như trên nhưng đừng xắt nhỏ mà để nguyên cả con (sau khi đã đập vỏ) rồi đem luộc. Khi ốc vừa chín tới vớt ra, xắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa, chấm với nước mắm gừng, ăn cùng với bánh tráng nướng, uống với rượu Bầu Đá thì thật là tuyệt vời. Thịt ốc ngọt, thơm và dai thật lôi cuốn người ăn đến hết mà vẫn cứ thòm thèm.

Với món ốc xào, thì khi xào cần phải xào to lửa, đảo nhanh tay, xào cùng với hành lá, ăn nóng xúc với bánh tráng nướng. Xào như vậy, thịt ốc sẽ ngọt, giòn, ăn rất thơm ngon.

. Phước Lộc