Để thu hút khách, chủ các quán ăn, quán cà phê ở Quy Nhơn luôn tìm cách tạo cho quán của mình những phong cách riêng. Vài năm trước đây, khâu trang trí thường do chủ quán tự làm, nay công đoạn này thường được một đội ngũ có chuyên môn đảm trách.
Đội ngũ này gồm các họa sĩ, điêu khắc gia, nghệ nhân, làm công việc tư vấn cách trang trí và thực hiện yêu cầu của chủ quán. Nhờ các chủ quán đầu tư khá mạnh vào cơ sở vật chất nên bộ mặt quán xá Quy Nhơn đẹp và sang trọng hơn. Cách trang trí cũng đa dạng và dần đi vào chuyên nghiệp. Anh Nguyễn Thanh Phùng, một thợ đắp phù điêu, cho biết: “Khi đã thích, phù điêu nhìn càng lâu càng thấy mê. Đặc biệt, vào ban đêm, khi có ánh đèn chiếu vào, các hình khối, mảng sáng tối của phù điêu sẽ nổi lên rực rỡ”. Dù vậy, vẫn có quán treo tranh hay hình ảnh về quán để có thể thay đổi theo ý muốn. Một trong số này là chị Lê Thị Tâm, chủ quán Khánh Mỹ. Ngoài tranh, phù điêu, một số điêu khắc gia chọn thể hiện các kiểu tranh sắp đặt - thường được làm bằng đá hoặc gỗ, để tạo sự mới lạ.
 |
|
Quán cà phê “Chuông gió” có cách trang trí nhẹ nhàng, được nhiều người ưa thích. |
Khách đến quán không chỉ để thưởng thức đồ ăn, thức uống. Họ đến quán còn để làm việc, gặp gỡ, chuyện trò, nhìn ngắm cảnh quan hay thư giãn. Chẳng thế mà một người bạn từng nói với chúng tôi rằng anh thích đến quán cà phê nọ, dù cà phê ở đó không ngon. Nắm bắt tâm lý này của khách hàng, đa số các quán thiết kế và trang trí theo hướng gần gũi với thiên nhiên, như tạo hòn non bộ, hồ cá cảnh, trồng cây, mua hoa, sắp đặt cây cảnh. Anh Võ Văn Lục Lang, cán bộ của Công ty TNHH XD&TM Tân Trường Phát, từng nhận trang trí cho nhiều quán cho biết, không chỉ các quán có diện tích lớn có ưu thế trong việc tạo cảnh quan thiên nhiên, mà các quán có diện tích nhỏ cũng hăng hái làm việc này. Những “bài tập khó” này được giới chuyên môn quan tâm khá chu đáo và họ thường xử lý bằng cách phát huy tối đa chức năng của các loại vật liệu trang trí nội thất hiện đại như mảng tường giả, sơn giả đá, sơn giả gỗ, sơn gấm, sơn gai…
Một xu hướng trang trí quán khá độc đáo - tuy không mới nhưng luôn hấp dẫn nhiều người - là trang trí quán theo phong cách cổ. Cà phê nhà cổ là một kiểu của dạng này. Anh Nguyễn Tấn Tài, chủ Cơ sở nước mắm Thủy Tài, cùng êkíp của mình, thường nhận trang trí cho các quán cà phê nhà cổ. Anh Tài cho biết khi thực hiện việc này, cái khó nhất là tìm kiếm và thể hiện các hoa văn, họa tiết tương thích để tôn được cái chất cổ Bình Định. Anh Nguyễn Dương Vũ Hoàng, phụ trách quán Hương Việt, cho biết, quán vừa mang dáng dấp của nét văn hóa Bình Định xưa, vừa có hơi hướng của những nét Huế cổ. Vì vậy, trang trí quán không chỉ là đội ngũ nghệ nhân Bình Định mà còn có thợ điêu khắc từ Huế vào.
Trang trí quán với những đường nét mang màu sắc văn hóa Champa đang thu hút nhiều người. Họa sĩ Lê Ân là một trong số người đi theo phong cách trang trí này và được nhiều người tín nhiệm. Là người am tường về văn hóa Champa, mọi chi tiết anh trang trí cho quán đều lấp lánh nét văn hóa này. Nhờ vậy, các quán anh thực hiện mang những nét rất riêng. Điều rất đáng quan tâm là nếu trước đây, chỉ quán nước mới lưu ý đến chuyện trang trí quán sao cho đẹp thì mấy năm gần đây, cả những quán ăn cũng dành cho hạng mục trang trí một phần đáng kể. Và trên thực tế nhiều quán ăn được khách hàng nhớ đến chưa hẳn đã là vì chất lượng món hàng mà trước hết là do sức thu hút của không gian đẹp, cách bài trí quán xá. Ví dụ điển hình cho trường hợp này là quán Anh Vũ trên đường Nguyễn Thái Học.
Nhiều người nhận xét rằng, quán xá ở Bình Định ngày càng lịch sự, sang trọng và đẹp hơn. Góp công không nhỏ cho việc này là đội ngũ những người trang trí quán. Tuy nhiên, đội ngũ này đang có một trăn trở, đó là chủ quán thường áp đặt yêu cầu mà không để họ được thỏa sức sáng tạo. Chính vì vậy nên phần lớn quán xá ở Quy Nhơn có kiểu trang trí na ná như nhau, không tạo được nét riêng.
| 
