Cốm rang từ những hột bắp đã được phơi khô. Hột bắp nở bung ra những cánh trắng non trông rất đẹp. Đường thắng tới, cho cốm vào trộn đều tay để cốm rời từng hột. Đường bao quanh lấy hạt bắp rang, bỏ vào miệng giòn tan cũng thích thú lắm.

Cái đặc biệt của cốm này là không bán ở chợ mà người bán gánh đôi bầu rất to, và một cão nhỏ đan bằng tre. Họ đi tới những vùng quê để đổi lúa. Cứ đến mùa gặt là những cô hàng cốm len lỏi khắp hang cùng ngõ hẻm để đối một cão lúa hai hoặc ba cão cốm gì đó tùy sự thỏa thuận của đôi bên. Nhiều lúc các cô ra tận ruộng đang đập lúa để đối lấy lúa tươi.

Dĩ nhiên là lúa tươi phải khác giá với lúa khô, nhưng rất dễ bán, nhất là đối với nông dân đập lúa ngoài đồng ngồi nghỉ mát dưới bóng tre, chợt thấy đôi bầu cốm đi qua còn gì thích bằng.

Khoái hơn nữa là trẻ em chăn bò, chúng kêu rối rít, vì những dịp như thế chúng nó mới được người ta cho ăn một cách thỏa thích. Khi hạt lúa còn tươi ngoài đồng ít ai dè sẻn bằng lúa đã khô trong nhà. Đây cũng là một loại quà đặc biệt của Bình Định mà chỉ mùa gặt mới có.

. Theo Văn hóa Ẩm thực Bình Định