Ai về nhắn với nậu nguồn
Mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên
Mít non và cá chuồn tuy được "gửi xuống, gửi lên" có vẻ trái đường như vậy nhưng nếu kết hợp với nhau sẽ trở thành một món ăn tuy bình dân nhưng lại rất tuyệt hảo đối với người dân nông thôn, nhất là vùng cao. Mít non luộc, xắt thành từng thỏi kho chung với cá chuồn, hâm đi hâm lại vài ba ngày cho tất cả thấm vào trong mít, ăn với cơm nóng thì hết ý, mùa mưa thì món này càng "bắt" cơm hơn.
Mít non hầu như ở nơi nào, mùa nào cũng có và là loại thực phẩm gắn liền với cuộc sống nông thôn. Người dân quê thường coi món mít non luộc chấm mắm nêm là món "thịt heo phay" dân giã, lúc nào cũng sẵn, đơn giản mà ngon miệng. Mít luộc xắt lát dày, kẹp với vài lá rau quế, chấm vào chén mắm nêm dấm ớt, tỏi, chanh, cứ mỗi miếng là một và cơm, ăn hết lon gạo lúc nào không hay. Ở vùng Hoài Ân, Hoài Nhơn, người ta thường trộn mít non xắt thật mỏng vào trong rau sống và còn làm dưa chua nữa.
Hấp dẫn nhất vẫn là món gỏi mít. Chọn trái mít non tròn trịa, thẳng thớm, không có u nần, gọt lớp vỏ ngoài, xắt khoanh, đem hấp cách thủy (miếng mít sẽ có màu trắng ngon mắt chứ không ngả màu mắm ruốc) rồi xắt nhỏ hoặc xé tơi ra, trộn chung với ít ruốc khô (đã rang), rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ, rưới vào tí nước mắm pha ớt tỏi, chanh đường... là đã có món gỏi mít ngon lành, ai cũng làm được. Gỏi mít xúc bánh tráng có thể ăn no thay cơm, ngon miệng, ăn được nhiều mà không nặng bụng. Nếu muốn "sang trọng" hơn, có thể thay ruốc khô bằng thịt ba rọi xắt chỉ trộn vào món gỏi cùng vài con tôm thẻ chần sơ qua nước sôi, lột vỏ đặt lên trên thì sẽ có ngay món gỏi mít thị thành.
Một hôm nào đó bạn đừng nấu cơm trưa, thử làm món gỏi mít non xúc bánh tráng, chắc chắn rằng bạn sẽ tiếp tục làm món gỏi này lần thứ hai, lần thứ ba... nữa.
| 
