 |
|
Các loại mắm cá, hải sản khô bày bán tại siêu thị Co.opMart Quy Nhơn được nhiều người ưa chuộng vì hương vị đặc trưng. Ảnh: Văn Lưu |
Bên cạnh rượu Bàu Đá, nem chợ Huyện, bánh ít lá gai… đã nổi tiếng cả nước, các sản phẩm hải sản khô, sản phẩm chế biến từ hải sản khô, các loại mắm cá, chả cá… cũng là những món đặc sản Bình Định được người dân trong tỉnh và du khách ưa chuộng vì hương vị đặc trưng, độc đáo.
Đa dạng chủng loại
Hàng đặc sản hải sản khô Bình Định rất phong phú với hàng chục loại khác nhau, như: mực khô, mực một nắng, cá cơm khô, bóng cá, da cá mập, cá lao, cá bò khô… Các cơ sở chế biến, kinh doanh hải sản khô trong tỉnh đã “biến tấu” thêm rất nhiều loại từ hải sản khô như: mực ngào, cá lao, cá bò ngào, mực khô tẩm cán mỏng, cá cơm chiên giòn, cá thu, cá lao tẩm gia vị… Các loại chả cá và mắm cá thu lát, mắm cá cơm, mắm cá thu xay, mắm ruột, mắm mực, mắm tôm… cũng là những sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng, mua làm quà biếu, là lựa chọn của du khách phương xa đến Bình Định.
Chị Thủy, chủ một cửa hàng hải sản khô ở chợ Đầm (TP Quy Nhơn), cho biết: “Trên thị trường hiện có nhiều loại mực khô được lấy từ Nha Trang, Phan Thiết… Tuy nhiên, mực khô, mực một nắng của Bình Định vẫn được ưa chuộng nhất vì hương vị đậm đà, ngon hơn những nơi khác. Các loại cá cơm khô của Phù Mỹ, da cá mập, cá nhám, vi cá mập của Hoài Nhơn… cũng là những sản phẩm được người tiêu dùng mua làm quà biếu”.
Vào thời điểm gần Tết, thị trường các sản phẩm đặc sản từ hải sản sẽ trở nên sôi động hơn. Giá một số loại cụ thể như: bóng cá giá 350 ngàn đồng/100gram, mực khô có giá từ 200-500 ngàn đồng/kg (tùy kích cỡ), cá bò giá 95.000 đồng/500gram, mực một nắng giá 250 ngàn đồng/kg…
“Nâng tầm” đặc sản
Trong số các sản phẩm được chế biến từ hải sản, có nhiều món đã trở thành “thương hiệu” như: chả cá, mực ngào, cá lao ngào, mắm ruột, mắm mực… Đặc biệt, món mực ngào tương ớt đã trở thành một món ngon của Bình Định, được nhiều người trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Hiện nay, trong tỉnh có rất nhiều cơ sở chế biến món đặc sản này. Riêng ở TP Quy Nhơn đã có vài chục cơ sở.
Hiện nay, ngoài các chợ, ở TP Quy Nhơn đã có một số cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm này, như: Phụng Nga (ở đường Vũ Bảo), Xuân (đường Ngô Quyền), Thúy Trinh (đường Tăng Bạt Hổ)… Các sản phẩm được đóng gói, hút chân không; bao bì, mẫu mã khá bắt mắt, ghi đầy đủ tên cơ sở kinh doanh, thành phần, thời hạn sử dụng. Đặc biệt, trong các sản phẩm này, chả cá Quy Nhơn đang được UBND TP Quy Nhơn xúc tiến để xây dựng nhãn hiệu chứng nhận. Đây là nỗ lực của địa phương để góp phần nâng cao giá trị của sản phẩm.
Nhờ những cải tiến về chất lượng và bao bì sản phẩm, thời gian gần đây, các sản phẩm đặc sản hải sản của Bình Định đã vào siêu thị. Ông Nguyễn Danh Nhân, Phó Giám đốc Co.opMart Quy Nhơn, cho biết: “Hiện nay, Co.opMart Quy Nhơn kinh doanh rất nhiều loại hải sản khô, mắm cá của Bình Định như mực khô, tôm khô, cá mú khô, cá lao, mắm thu lát, mắm cơm, mắm ruột, mắm thu xay, mắm nêm, chả cá các loại. Sức mua các sản phẩm này khá tốt. Các cơ sở sản xuất ngày càng chú ý cải tiến bao bì, chất lượng và chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm, nên sản phẩm được người tiêu dùng lựa chọn. Đặc biệt, đối tượng khách hàng là khách du lịch, người ngoài tỉnh đến Bình Định rất ưa chuộng các sản phẩm này”.
|
