Nhân viên của Công ty TNHH Tôn Thủy đang sơ chế yến đảo Bình Định. Ảnh: M.H

Hiện nay, trên thị trường tỉnh ta có nhiều thương hiệu yến sào: Yến sào Khánh Hòa, Yến sào Tôn Thủy (Bình Định), Yến Việt (Nha Trang - Khánh Hòa), Yến sào Thiên Hoàng (TP Hồ Chí Minh). Tùy theo loại, giá thành cũng có nhiều mức khác nhau. Đắt nhất là các loại yến có nguồn gốc tự nhiên (còn gọi là yến đảo). Chẳng hạn, 1 lạng yến huyết (theo cách gọi của nhà sản xuất) giá hơn 16 triệu đồng; hồng yến (loại yến có màu hơi đỏ) giá hơn 12 triệu đồng/lạng; yến trắng từ 3,5-9 triệu đồng/lạng (tùy nguồn gốc).Vì giá thành khá cao và nhiều chủng loại, nhiều mức giá khác nhau nên việc chọn mua yến sào không đơn giản, trên thị trường ngoài các sản phẩm có thương hiệu, còn có rất nhiều loại thật giả lẫn lộn.

Hiện nay, riêng yến sào Bình Định có 2 loại, yến đảo và yến nuôi trong nhà (vài năm trở lại đây, phong trào nuôi yến trong nhà ở tỉnh ta cũng khá phát triển) chủ yếu là yến màu trắng. Bà Lê Thị Kim Thủy, Giám đốc Công ty TNHH SX-TM Yến sào Tôn Thủy, chuyên thu mua và kinh doanh các sản phẩm từ yến sào (đường Bạch Đằng - TP Quy Nhơn), cho biết: “Theo kết quả kiểm nghiệm của Viện Pasteur Nha Trang, yến sào Bình Định, nhất là yến đảo, có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Hiện nay, chúng tôi đang tiến hành xây dựng phòng chế biến yến sào đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao chất lượng yến sào Bình Định. Đối với người không rành, rất khó phân biệt được chất lượng của tổ yến. Ngay cả đối với người trong nghề, nếu không tinh ý thì cũng dễ bị nhầm lẫn. Vì vậy, khi mua tổ yến, khách hàng không nên ham rẻ vì tiền nào của nấy. Hiện nay, yến đảo Bình Định có giá thấp nhất từ 8-9 triệu đồng/lạng, yến nhà chưa qua sơ chế phải có mức giá 5,5 triệu đồng/lạng.

Ngoài tổ yến, phổ biến nhất là các loại nước yến giải khát với hơn 20 loại nước đóng lon, đóng chai. Cao cấp hơn nước yến giải khát là các loại nước yến đóng trong lọ nhỏ của Brand’s, Sanest, Yến Việt, Thiên Hoàng với giá 36.000 - 40.000 đồng/hũ 42 gram, bao gồm cả loại có đường bình thường và loại không đường dành riêng cho người ăn kiêng, mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù giá khá cao nhưng sản phẩm này hiện nay đang rất được người tiêu dùng ưa chuộng.

Cần lựa chọn kỹ, sử dụng đúng cách

Theo tài liệu giới thiệu sản phẩm của các nhà kinh doanh yến, thì tổ yến giúp người cao tuổi cải thiện thể chất, trí não, các vấn đề về gan, đường ruột, điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống, chống viêm khớp… Tổ yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng khi cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, mất ngủ. Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của yến sào là chất đạm với đa dạng các acid amin, một số vitamin và chất khoáng có tác dụng gia tăng chuyển hóa các chất sinh năng lượng, các enzyme hỗ trợ tiêu hóa hấp thu (thực chất cũng là chất đạm), một ít chất bột đường…

Đời sống kinh tế ngày càng khá lên và thị trường yến sào phát triển phong phú, sản phẩm này ngày càng trở nên quen thuộc hơn với người tiêu dùng, đặc biệt là những nhà có người già yếu. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, yến sào dù cao cấp đến mấy cũng là một sản phẩm có tác dụng cung cấp thêm dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh hơn. Vì vậy, không nên quá lạm dụng, cơ thể sẽ bị thiếu những chất mà trong yến không có hoặc có rất ít như chất béo, chất xơ, chất bột đường… Ngay cả người bệnh, cũng chỉ nên uống thêm tổ yến khi đã ăn uống cân đối. Để sử dụng đúng cách, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng.

Do giá thành tổ yến khá đắt, sự chênh lệch giá giữa các chủng loại tổ yến cũng khá lớn, nên tình trạng bán không đúng giá thật, hoặc khai thác, sơ chế, bảo quản không đúng quy trình cũng đem lại thiệt thòi rất lớn cho người mua. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn mua yến sào của những công ty có thương hiệu, hoặc nơi bán uy tín lâu năm, hàng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng… để tránh mua nhầm hàng giả, kém chất lượng.

• MAI HỒNG