Gà chỉ Phước Thuận

Hơn 30 năm, quán gà chỉ ở xóm Chính Trạch, thôn Phổ Trạch, xã Phước Thuận (huyện Tuy Phước) vẫn giữ phong cách bình dân. Căn nhà cấp 4 giản dị, vài bộ bàn ghế nhựa. Bếp củi đặt ngay trước nhà. Thoạt nhìn, đố ai biết đó là quán ăn. Nhưng khách sành ăn ở TP Quy Nhơn thì đã tận tường đường đi. Quán nằm cách cơ quan quân sự huyện Tuy Phước chỉ mươi bước chân.

.

Mấy chục năm qua, nguyên liệu chế biến món ăn ở đây vẫn thế: Nếp quê, gạo quê, gà ta chỉ ăn lúa, bắp, rau nhà trồng. Gà hấp lên, da vàng hươm, thịt dai chắc, ngọt thơm. Khách đến chỉ con nào, chủ quán thịt ngay con đó. Quán có đúng 2 món: Gà hấp và gà chiên mắm. Lòng gà thì nấu cháo, xôi hoặc miến. Khách gọi món xong chỉ đợi chừng 15 - 20 phút là có ngay món ăn nóng hổi. Cũng vì khả năng phục vụ nhanh như vậy nên nhiều người gọi quán là “quán gà nóng Phước Thuận”.

Cô chủ quán bật mí, bí quyết đơn giản là phải giữ đúng chất quê.

HẢI YẾN