Đặc sắc bánh xèo tôm nhảy Bình Định

Nhắc đến ẩm thực Bình Định, không thể không nhắc đến món bánh xèo tôm nhảy, một món ăn truyền thống và gần gũi với người dân nơi đây.

Được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon do người dân tự tay làm nên, bánh xèo tôm nhảy mang hương vị thơm ngon đặc trưng khó quên. Điểm độc đáo của món ăn này nằm ngay trong chính tên gọi và cách chế biến.

Nguyên liệu đầu tiên phải kể đến là tôm tươi, sống, được sơ chế sạch sẽ đảm bảo vị ngọt, giòn. Tiếp đó, bột bánh được làm từ gạo lúa cũ thơm, dẻo, đem xay nhuyễn rồi pha loãng. Mỗi quán đều thêm một số nguyên liệu riêng trước khi đúc bánh để tăng chất lượng và tạo sự khác biệt.

Khi đổ bánh, lớp bột được tráng mỏng trên chảo, thêm tôm, giá, chỉ trong vài phút là chiếc bánh xèo tôm nhảy với nhiều màu sắc bắt mắt và mùi thơm quyến rũ đã hoàn thành. Món ăn này thường được dùng kèm bánh tráng, rau sống và đặc biệt là nước chấm được làm từ nước mắm truyền thống Bình Định, pha trộn với các gia vị như tỏi, ớt, thơm... để tăng thêm hương vị đậm đà.

Trên những tuyến đường ở TP Quy Nhơn như Diên Hồng, Xuân Diệu, Đống Đa, bánh xèo tôm nhảy được bán quanh năm phục vụ người dân và du khách. Tuy mỗi quán có những bí quyết, cách làm riêng nhưng không làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn.

Bánh xèo tôm nhảy là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon cộng với sự khéo léo con người nơi đây để tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực Bình Định.

PHAN TUẤN (Thực hiện)