Tăng cường quản lý an toàn thực phẩm

Từ đầu năm 2025 đến nay, qua kiểm tra hơn 2.200 cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn tỉnh, các đoàn kiểm tra xử lý vi phạm 22 cơ sở. Ban Chỉ đạo liên ngành tỉnh về an toàn thực phẩm yêu cầu các địa phương đẩy mạnh công tác tuyên truyền, đồng thời tăng cường kiểm tra, kịp thời phát hiện hành vi vi phạm.

Vẫn lo về an toàn thực phẩm

Hai tháng đầu năm là mùa cao điểm Tết Nguyên đán và lễ hội, công tác kiểm tra an toàn thực phẩm (ATTP) được các sở, ngành, địa phương tăng cường. 172 đoàn thanh kiểm tra liên ngành từ tỉnh đến huyện, xã đã đồng loạt ra quân kiểm tra tại 2.255 cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn tỉnh. Qua đó, phát hiện và xử lý vi phạm đối với 22 cơ sở, trong đó có 2 cơ sở sản xuất thực phẩm, 3 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 8 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống…

Sở Y tế kiểm tra chuyên ngành bếp chế biến thực phẩm tại một cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn TP Quy Nhơn vào tháng 1.2025. Ảnh: M.H

Ngoài ra, các đoàn tiến hành kiểm tra nhanh một số chỉ tiêu hóa lý các sản phẩm tại cơ sở chế biến thực phẩm. Kết quả thực hiện 140 test nhanh cho kết quả âm tính với hàn the, phẩm màu, formol, methanol và độ khét của dầu ăn đã qua chế biến.

Đặc biệt, cùng với các đoàn thanh kiểm tra liên ngành, từ tháng 1 - 2.2025, Sở Y tế tổ chức đợt kiểm tra chuyên ngành đột xuất tại 28 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn TP Quy Nhơn (20 DN và 8 hộ kinh doanh). Trong đó, đối với cơ sở phục vụ ăn uống, kiểm tra vào hai khung giờ cao điểm phục vụ (buổi trưa từ 10 - 13 giờ và buổi chiều từ 16 - 18 giờ). Kết quả đã phát hiện và xử phạt 4 cơ sở vi phạm các quy định ATTP.

Vi phạm chủ yếu của các cơ sở là không đảm bảo phân tách thực phẩm sống và chín trong khu vực bếp; không thực hiện đúng quy định về lưu mẫu thức ăn; không bố trí sản xuất theo nguyên tắc một chiều;
kinh doanh hàng hóa là lương thực thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không bảo đảm an toàn thực phẩm...

Ghi nhận tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống với lưu lượng khách ăn uống khoảng 500 lượt khách/ngày nằm trên địa bàn phường Trần Phú (TP Quy Nhơn) cho thấy, cơ sở chưa đảm bảo công tác vệ sinh khu vực bếp nấu dù không gian khá rộng. Bếp nấu và khu vực sơ chế thời điểm chuẩn bị giờ nấu bếp phục vụ khách không đảm bảo. Việc lưu mẫu thức ăn sau khi nấu không đúng quy định. Trong khi đó, ông N.T.N- chủ cơ sở này thừa nhận, một số nguyên liệu chế biến được lấy từ chợ nhưng không có hóa đơn của nơi cung ứng.

Giám đốc Sở Y tế Lê Quang Hùng - Phó Trưởng Ban Chỉ đạo liên ngành tỉnh về ATTP, cho biết: Các cơ sở có vi phạm nhưng được các đoàn kiểm tra nhắc nhở chủ yếu là cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, quy mô nhỏ lẻ, thời vụ, không có địa chỉ cố định. Riêng địa bàn TP Quy Nhơn tập trung nhiều cơ sở dịch vụ ăn uống phục vụ khách du lịch, chúng tôi chỉ đạo Thanh tra Sở Y tế và Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm siết chặt hơn nữa khâu kiểm tra, kiểm soát để phát hiện và chấn chỉnh kịp thời vi phạm về ATTP.

Chủ động kiểm tra, giám sát

Sau Tết Nguyên đán và mùa lễ hội, trong năm nay trên địa bàn tỉnh diễn ra nhiều sự kiện chính trị, văn hóa - thể thao và du lịch thu hút lượng lớn người về dự và khách du lịch. Do đó, công tác quản lý ATTP cần được đẩy mạnh, mục tiêu quan trọng là không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Ông Lê Văn An, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cho hay: Trong năm nay, chúng tôi sẽ triển khai giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm, tập trung ở các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, cơ sở sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai, đóng bình. Chú ý các biện pháp giám sát, hướng dẫn phù hợp đối với dịch vụ nấu ăn lưu động, các bữa ăn liên hoan, tiệc cưới, đám giỗ đông người. Kịp thời đưa ra các cảnh báo nguy cơ để người sản xuất, kinh doanh và cộng đồng biết, cảnh giác.

Trong khi đó, bày tỏ nhiều nỗi lo với thức ăn đường phố, Phó Chủ tịch UBND TP Quy Nhơn Nguyễn Phương Nam cho hay, số lượng các điểm bán thức ăn đường phố trên địa bàn nhiều, nhiều xe đẩy, gánh hàng rong không cố định nên khó quản lý. Thành phố chỉ đạo các cơ quan, đơn vị, UBND các phường, xã tăng cường rà soát, kiểm tra các nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhất là cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong… Đồng thời tính toán kiểm tra các tuyến phố tập trung dịch vụ thức ăn đường phố để đảm bảo công tác quản lý tập trung.

Ngày 27.2, Giám đốc Sở Y tế Lê Quang Hùng có văn bản đề nghị UBND các huyện, thị xã, thành phố chủ động xây dựng kế hoạch và triển khai các biện pháp bảo đảm ATTP, giám sát nguy cơ, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm phù hợp với tình hình thực tế tại địa phương. Đặc biệt, chú trọng bếp ăn tập thể tại trường học, khu công nghiệp, khu chế xuất và thức ăn đường phố. Tổ chức kiểm tra liên ngành về ATTP, truy xuất nguồn gốc đối với cơ sở nhỏ lẻ quy mô hộ gia đình, hộ cá thể, kịp thời ngăn chặn, xử lý nghiêm vi phạm. Đồng thời nhấn mạnh kiểm soát ATTP phải đi vào bản chất, bằng việc chủ động kiểm tra, giám sát chứ không dừng lại ở việc hậu kiểm…

MAI HOÀNG