Lạ miệng với món chả ram nhái

Vào những đợt mưa giông, những con nhái đồng béo mẫm xuất hiện nhiều trên các cánh đồng. Với người dân vùng quê miền núi, nhái là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị đồng quê. Một trong những món ăn đặc biệt được làm từ nhái là chả ram nhái - một món ăn dân dã, hấp dẫn. Nhái sau khi bắt về được sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ xương và lớp da bên ngoài, giữ lại phần thịt săn chắc đem tẩm ướp với các loại gia vị quen thuộc như muối, tiêu, ớt, hành… Thịt nhái sau khi thấm gia vị được trộn cùng thịt heo được bằm sẵn, nấm mèo, cà rốt, hành lá để tạo độ kết dính và làm nhân thêm đậm đà. Hỗn hợp nhân này sau đó được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng rồi chiên ngập trong dầu nóng, giúp cuốn ram vàng giòn mà không bị vỡ.

Chả ram nhái với lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn. Ảnh: THẢO VY

Chả ram nhái khi chiên có lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân béo thơm, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt nhái, độ béo của thịt heo và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Món ăn này thường được dùng kèm với tương ớt cay cay hoặc nước chấm chua ngọt, ăn cùng rau sống như xà lách, rau thơm… để cân bằng hương vị, tạo cảm giác thanh mát, không ngấy. Đây không chỉ là một đặc sản dân dã mà còn là hương vị quê nhà, khiến ai từng thưởng thức cũng khó lòng quên được.                   

THẢO VY