Cá lúi Tây Sơn

Cá lúi là loài cá nhỏ, thường xuất hiện ở sông Côn (huyện Tây Sơn), con lớn nhất cũng chỉ bằng hai ngón tay, thế nhưng vị ngọt của thịt hòa cùng chút chan chát của xương lại khiến thực khách khó lòng quên được.

Người dân ở huyện Tây Sơn có nhiều cách chế biến cá lúi, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến món cá lúi um nghệ. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp với bột nghệ, chút nước mắm, đường, gừng thái nhỏ rồi đặt vào nồi đất, ninh trên bếp lửa liu riu. Khi thịt cá mềm, hương nghệ ngào ngạt hòa quyện với vị mộc mạc của nồi đất, chỉ cần kèm một miếng bánh tráng gạo nướng giòn tan là đủ làm say lòng người thưởng thức. Cắn một miếng, vị ngọt xen lẫn chút đăng đắng của xương cá, thêm chút cay của gừng, thơm của hành, tất cả tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực đầy cuốn hút.

Ngoài món um nghệ, cá lúi còn có thể chiên giòn, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc nấu cháo, mỗi cách chế biến lại mang một hương vị riêng biệt. Có người còn cho rằng nhờ món cá lúi mà nghĩa quân Tây Sơn năm xưa có sức mạnh dẻo dai, hành quân thần tốc khiến quân thù khiếp sợ. Ngày nay, nhiều người dân đất Võ vẫn truyền tai nhau rằng cá lúi không chỉ ngon mà còn giúp bồi bổ sức khỏe. Nếu có dịp ghé huyện Tây Sơn vào những ngày hè, hãy tìm một quán ăn ven sông, gọi một đĩa cá lúi um nghệ hay cá lúi chiên giòn, nhâm nhi chút rượu Bàu Đá, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của miền đất hào hùng này.

HẢI YẾN