Thơm, ngọt chả cá hố Nhơn Lý

Ở xã Nhơn Lý, TP Quy Nhơn, mùa cá hố kéo dài từ đầu tháng 10 năm trước đến tháng 3 âm lịch năm sau. Với ưu điểm thịt ngọt, tươi, những con cá có trọng lượng nhỏ được người dân sử dụng làm chả cá. Và từ lâu, chả cá hố Nhơn Lý đã nổi tiếng khắp nơi.

Ở xã Nhơn Lý hiện có 10 cơ sở làm chả cá hố, toàn bộ làm theo cách truyền thống. Để có được chả cá hố thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn, công đoạn nào cũng cần sự kỹ lưỡng, tỉ mẩn, đầu tiên là chọn cá. Với thâm niên gần 20 năm làm chả cá, bà Dương Thị Hưng, chủ  cơ sở chả cá Năm Hưng chia sẻ, phải chọn những con cá hố nhỏ thì chất lượng miếng chả mới ngon nhất.

Các bước nạo phấn, làm sạch cá, lọc bỏ xương, phải làm bằng tay và phải tỉ mỉ. Phải như vậy thì miếng chả mới đạt độ dai, ngọt tự nhiên, cùng với đó là bí quyết nằm ở việc nêm các gia vị như: tỏi, ớt, tiêu, đường và xay thịt. Kỹ lưỡng như thế tuy mất nhiều thời gian nhưng đảm bảo miếng chả đạt độ ngọt thơm cao nhất! Đã thuần thục thành nghề thì cũng giống như thuộc bài, nói thì phức tạp nhưng làm thì quen nên sẽ đều tay.

Chả cá hố được nặn thành từng miếng đem chiên hoặc hấp chín, chả cá đang được tiêu thụ mạnh ở chợ, nhà hàng ngoài ra một số cơ sở còn quảng bá trên mạng xã hội. Nhờ đó chả cả hố Nhơn Lý ngày càng có thêm nhiều người biết đến và chọn dùng.

Cá hố tươi ngon, qua bàn tay khéo léo của người chế biến, trở thành món ăn vừa ngọt ngào vừa đậm đà. Chả cá hố có hương vị riêng không lẫn với các loại chả cá khác.

Chả cá hố là món ăn thật khó bỏ qua khi đến với Nhơn Lý vào mùa này.

Vùng biển Nhơn Lý đang vào tầm đẹp nhất trong năm, mời bạn về đùa vui với sóng biển và thưởng thức những món ngon miền biển, đó cũng là một cách để hiểu thêm về cuộc sống của người dân nơi đây. Tất nhiên đừng quên món chả cá hố ngọt, thơm đầy quyến rũ bạn nhé!

PHAN TUẤN (thực hiện)