Sốt rượu vang đỏ cho các món ăn

Sốt rượu vang có thể giúp tăng cường hương vị tự nhiên, duy trì độ ẩm cho các món ăn mà nó kết hợp. Loại sốt này thường được dùng nhiều cho các loại thịt đỏ, nhưng cũng kết hợp rất tốt với các loại cá, thịt gia cầm, thịt heo và thậm chí là các món rau. Khi bạn đã nắm được cách chế biến món sốt đa dụng này, bạn có thể biến thể nó để tạo nên món sốt hương vị riêng cho bạn.

.

Nguyên liệu:  240 ml rượu vang đỏ, 45 g bơ lạt, 45 gram bột mì, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 thìa đường nâu, 1 chén nước hầm thịt (bò, gà) hoặc nước hầm rau củ.

Cách làm: Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cho bơ vào chảo, mở lửa vừa và đun chảy ra. Cho hành tây, tỏi vào, đảo đều cho hành tây mềm. Rắc bột mì vào, đun với lửa vừa từ 2 - 3 phút. Khuấy đều lên để chắc chắn hỗn hợp không bị dính chảo và hoàn toàn pha trộn với nhau. Lấy chảo ra khỏi bếp, để qua một bên, rót rượu vang đỏ, đường nâu vào. Khuấy kỹ lưỡng để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, đặt chảo lên bếp lại. Nấu tiếp tục, quấy liền tay tới khi hỗn hợp sôi lên, sệt lại. Nấu đến khi nếm thấy hương vị đã như mong muốn thì giảm nhiệt độ xuống, rót nước hầm thịt bò vào một cách từ từ đến khi sốt rượu vang đỏ lỏng mịn như kem. Thêm muối, tiêu cho vừa ăn, nấu sánh lại thì tắt bếp.

Lưu ý: Không dùng bơ thực vật khi làm sốt rượu vang đỏ. Không nấu sốt rượu vang đỏ ở nhiệt độ quá cao, điều này sẽ làm hỗn hợp chín nhanh, mất đi hương vị muốn có.                         

H.Y