Bún Vân Phù Mỹ

Chị Hồ Thị Khánh Vân, chủ quán bún Vân ở cạnh QL 1 đoạn qua thôn Vạn Phú, xã Mỹ Lộc, huyện Phù Mỹ, cho biết: Đến chị là đời thứ 3 của gia đình duy trì quán. Theo chị Vân, 50 năm qua, bún rạm, bún tôm và bún cá ngừ của quán vẫn giữ nguyên hương vị. Nhiều thực khách đánh giá, dù chỉ là quán bình dân, giá cũng bình dân nhưng bún rạm, bún tôm ở đây khá ngon, đậm đà. Sợi bún nhỏ được chế biến ngay tại chỗ. Gạo quê ngon xay nhuyễn, gút trong túi vải, luộc sơ và để sẵn. Ăn tới đâu ép bún tới đó. Bún ép ra trên nồi nước gạo đun sôi rồi vớt ra để ráo, cho vào tô. Tất cả diễn ra trước mắt khách, có lẽ nhờ thế mà tô bún ngon hơn một chút.

Chị Vân làm bún cho khách.

Thoạt nhìn tô bún không được bắt mắt lắm những chỉ cần vài muỗng, khách cảm nhận vị ngọt tự nhiên của tôm, của rạm, của nước gạo, của sợi bún quyện vào nhau tạo nên một hương vị thật đặc biệt.

Mấy năm gần đây, quán có thêm món bún cá ngừ. Thực ra đây loại cá ồ nhỏ, tươi rói được cắt nhiều lát nhỏ nấu ngọt, không dầu mỡ. Bún tươi ép xong, chan chút nước, hai ba lát cá nhỏ là thành tô bún. Vậy là, mỗi lần tới quán chị Vân, thay vì ăn hai tô như nhiều năm đã quen, một số thực khách đã “nới thêm bụng” để gọi thêm một tô bún cá. Đồng giá 10.000 đồng/tô, không ăn cũng tiếc, nhiều thực khách nói vui như thế và trêu chủ quán: Đổi tên quán đi, gọi là quán 3 tô mới đúng!

CÔNG HIẾU