Đậm đà hương vị nước mắm Nhơn Lý
Với nguồn nguyên liệu cá cơm dồi dào kết hợp với phương pháp sản xuất truyền thống lâu đời, nước mắm Nhơn Lý đã trở thành thương hiệu quen thuộc, không chỉ với người dân trong tỉnh mà còn được các du khách xem là món quà không thể thiếu khi có dịp đến nơi đây, bởi hương vị đậm đà và màu sắc đặc trưng mà nó mang lại.
Hiện xã Nhơn Lý có khoảng 20 cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống, hầu hết các công đoạn đều làm bằng thủ công. Nguyên liệu là những con cá cơm tươi được các ngư dân tại đây đánh bắt gần bờ mang về, sau đó được trộn với muối theo tỉ lệ nhất định rồi cho vào thùng gỗ, sau 3 ngày chắt lấy phần nước ra. Cá còn trong thùng được ép chặt bởi những tảng đá to, theo chu kỳ khoảng 1 tháng rồi 3 tháng người làm sẽ chắt nước rồi đổ lại vào thùng và tiếp tục ủ thêm 9 tháng mới cho ra nước mắm thành phẩm, bán cho người tiêu dùng.
Cơ sở sản xuất nước mắm Hương Thanh do chị Mai Thị Hương làm chủ đã có hơn 30 năm làm nghề cho biết: khác với những địa phương khác là dùng phương pháp đánh quậy, các cơ sở sản xuất ở Nhơn Lý dùng cách gài nén và ủ cá với thời gian lâu hơn, giúp nước mắm có vị ngót, thanh tự nhiên và màu sắc cũng được giữ lâu hơn.
Bên cạnh cách làm truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ thì nguồn nguyên liệu cá cơm tại chỗ cũng là yếu tố quyết định mang lại hương vị, màu sắc đặc trưng cho sản phẩm nước mắm nơi đây.
Nghề làm nước mắm ở Nhơn Lý tuy là nghề truyền thống, nhưng những năm gần đây số lượng cơ sở sản xuất ngày càng ít đi. Vì thế, để giữ gìn và phát triển sản phẩm, năm 2019, UBND xã đã vận động các cơ sở tham gia và thành lập hợp tác xã chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng hải sản; đồng thời tạo điều kiện cho thuê đất với giá ưu đãi trên diện tích 1.600 m2 để phát triển kinh doanh và quảng bá thương hiệu.
Hiện nay, nước mắm Nhơn Lý có mặt ở khắp các thị trường trong nước như: Gia Lai, TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội… Với hương vị thơm ngon, đậm đà, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nước mắm truyền thống Nhơn Lý đã chinh phục được khách hàng và sẽ là món quà ý nghĩa cho du khách sau khi đến trải nghiệm những cảnh đẹp nơi đây.
PHAN TUẤN (thực hiện)