Thực phẩm chế biến sẵn: Tiện lợi, dễ dùng & phong phú chủng loại

Thị trường thực phẩm chế biến sẵn đang trở thành “miếng bánh” hấp dẫn, thu hút nhiều siêu thị, cửa hàng tiện ích, cửa hàng thực phẩm vào cuộc cạnh tranh. Gần như tất cả các món ăn thông dụng trong bữa cơm gia đình đều được bày bán với nhiều lựa chọn tương tự.

Công nhân Công ty CP Đông lạnh Quy Nhơn đang sơ chế tôm.

Kết quả khảo sát sơ bộ của chúng tôi tại các siêu thị: Co.opmart Quy Nhơn, Co.opmart An Nhơn, Vinmart, Big C, MM Mega Market Quy Nhơn và một số cửa hàng thực phẩm ở TP Quy Nhơn, các thị trấn, phường trong tỉnh cho thấy, thị trường thực phẩm chế biến sẵn rất phong phú chủng loại và ngày càng đa dạng. Có đến hàng trăm loại như: Chả lụa, thịt xông khói, cá kho, cá chiên giòn, lẫu các loại, pizza, thịt heo kho… Có sản phẩm sử dụng ngay và cũng có loại chỉ cần hấp, chiên, hâm nóng lại rồi dùng.

Chị Nguyễn Thị Thúy, nhân viên Ngân hàng Đầu tư và Phát triển Việt Nam, chi nhánh Bình Định cho biết: “Tôi thường dự trữ thực phẩm chế biến sẵn trong tủ lạnh. Khi quá bận, chỉ hâm nóng theo hướng dẫn ghi trên bao bì là có ngay bữa ăn cho gia đình. Nhiều người cho rằng thực phẩm chế biến sẵn còn hạn chế về hương vị, nhưng cá nhân tôi thì thấy những món như cá kho làng Vũ Đại, lẫu thập cẩm, bánh pizza thì mình nấu không ngon bằng mua sẵn”.

Doanh số các mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn tăng trưởng tốt. Các nhà sản xuất dành cho khách hàng trong nước sự quan tâm ngày càng tốt hơn. Vài ba năm trước ví dụ ở món lẫu chế biến sẵn chỉ chừng 2 - 5 mã hàng thì hiện nay con số này lên đến vài chục mã với rất nhiều nhà sản xuất, cung cấp khác nhau. Theo đánh giá chung, mô hình gia đình trẻ, ít con, sống độc lập, ít thời gian dành cho việc nội trợ ngày càng phổ biến là môi trường và điều kiện tốt để thị trường thực phẩm chế biến sẵn lớn mạnh. Có thể thấy hầu hết các DN lớn của ngành thực phẩm đều đã tham gia rất sâu vào thị trường này: Công ty CP chăn nuôi CP Việt Nam, Công ty TNHH Angst - Trường Vinh, Công ty Thực phẩm gia đình Anco, Công ty CP thực phẩm CJ Cầu tre, Công ty CP Sài Gòn Food, Công ty TNHH MTV Việt Nam kỹ nghệ súc sản (Vissan)…

Theo ông Nguyễn Văn Minh, Tổ trưởng tổ Marketing, siêu thị Co.opmart Quy Nhơn, ở ngành hàng thực phẩm chế biến sẵn, các siêu thị đều áp dụng nguyên tắc không sử dụng chất bảo quản, không phụ gia thực phẩm ngoài danh mục, riêng thực phẩm đông lạnh được kiểm định nghiêm ngặt từ đầu vào, khâu chế biến và đầu ra. Đây là ngành hàng quan trọng nên không đơn vị nào dám lơ là. Cứ quan sát nhu cầu tủ lạnh sẽ thấy, ngay cả các gia đình nhỏ cũng bắt đầu chuộng mua loại tủ trên 300 lít. Điều đó chứng tỏ họ sẽ đi chợ với số lần ít hơn, muốn trữ thực phẩm để dùng nhiều  ngày hơn. 

Sản phẩm sơ chế tại cửa hàng thực phẩm ở TP Quy Nhơn.

Điều đáng chú ý là tuy không “cờ giong trống mở” nhưng Công ty CP Đông lạnh Quy Nhơn (04 Phan Chu Trinh, TP Quy Nhơn) lại khá tích cực tham gia cung ứng thực phẩm chế biến sẵn. Hiện nay các sản phẩm như: Tôm tẩm gia vị sấy khô, cá chuồn mẳn tẩm gia vị, chả ram tôm đất, mực… của Công ty được tiêu thụ khá tốt. Ông Võ Minh Phương, Phó Giám đốc Công ty CP Đông lạnh Quy Nhơn cho biết: “Bên cạnh giá tốt, chúng tôi còn vào cuộc cạnh tranh bằng chất lượng. Sản phẩm của chúng tôi hợp chuẩn HACCP, GMP và hiện đang hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng để được chứng nhận hợp chuẩn ISO 22000:2018. Công ty chuyên về sản phẩm tôm, cá các loại và thường xuyên đưa ra thị trường các dòng sản phẩm mới cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là sản phẩm đặc sản biển”. 

Theo ông Phương, thị trường thực phẩm chế biến sẵn có mức độ cạnh tranh rất cao. Một số DN nước ngoài có tiềm năng về tài chính, kinh nghiệm đang ồ ạt chen vào thị trường. Song, DN trong nước cũng như của Bình Định có lợi thế là hiểu rất rõ nhu cầu của khách hàng, có thể nhanh chóng điều chỉnh chất lượng sản phẩm sao cho khớp với thị hiếu khẩu vị địa phương.

Tại TP Quy Nhơn, ngoài siêu thị, các cửa hàng thực phẩm sạch cũng rao bán thực phẩm chế biến sẵn. Nhiều người chỉ mở dịch vụ cung cấp thực phẩm chế biến sẵn qua mạng xã hội. Dịch vụ này phục vụ đa dạng các món ăn, có thực đơn riêng cho các nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như ăn kiêng, chế độ ăn cho người tập gym... Sau khi nhận đơn, bếp ăn chế biến và giao đến địa chỉ khách hàng yêu cầu, khách nhận món có thể ăn ngay hoặc hâm nóng, nấu nướng đơn giản là có thể thưởng thức. Để tạo niềm tin cho khách hàng, dịch vụ thường cung cấp đầy đủ nguồn gốc nguyên liệu, chụp hình từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến chất lượng, an toàn.

HẢI YẾN