Làng nghề tất bật vào vụ Tết
Những ngày này, đến các làng nghề truyền thống sản xuất bánh tráng, nem chả... trên địa bàn tỉnh có thể cảm nhận được không khí tất bật vào sản xuất hàng phục vụ thị trường Tết Nguyên đán. Năm nay, các làng nghề bước vào vụ sản xuất hàng Tết khá thuận lợi…
Làng nghề sản xuất bánh tráng:
Nhộn nhịp vào vụ Tết
Đến các làng bánh tráng An Ngãi, Phò An thuộc phường Nhơn Hưng (thị xã An Nhơn) vào thời điểm tháng Chạp, chúng tôi ghi nhận được không khí lao động thật tất bật, khẩn trương của người dân làng nghề. Từ 4 giờ sáng, các lò tráng bánh ở đây đã bắt đầu “đỏ lửa” để bắt đầu một ngày làm việc mới; người ngâm gạo, người xay bột, người nhóm lò… với khí thế rất khẩn trương.
Chị Võ Thị Tâm, chủ một lò sản xuất bánh tráng ở khu vực An Ngãi, cho biết: “Vợ chồng tôi phải dậy thật sớm để tráng bánh kịp giao cho khách. Ngày thường, tôi chỉ tráng đến 1 giờ chiều là xuống lò, nhưng thời điểm cuối năm thì làm đến khi tắt nắng mới hết việc. Hiện nay, mỗi ngày tôi sản xuất từ 35 - 40 kg gạo, tăng gấp đôi so với ngày thường”.
Theo người dân trong các làng nghề, tuy đây là nghề phụ nhưng mang lại thu nhập chính cho bà con. Anh Nguyễn Văn Thanh, một hộ sản xuất bánh tráng ở An Ngãi, cho biết: “Năm nay, vào tháng Chạp trời nắng tốt nên việc sản xuất bánh tráng khá thuận lợi. Hiện đang vào mùa cao điểm sản xuất bánh để cung ứng cho thị trường Tết. Nhu cầu tiêu thụ bánh tráng trong tỉnh và các tỉnh miền Trung - Tây Nguyên vào dịp Tết khá lớn, nên sản phẩm làm ra bao nhiêu đều được tiêu thụ hết. Hiện mỗi ngày lò bánh tráng của tôi sản xuất 30 kg gạo, với trên 600 bánh, nhưng làm đến đâu bán hết ngay đến đó. Mỗi ngày tôi có thu nhập từ 150 - 200 ngàn đồng từ tráng bánh tráng, tăng gần gấp đôi so với ngày thường”.
Theo thống kê của UBND phường Nhơn Hưng, trên địa bàn phường có khoảng 300 hộ sản xuất bánh tráng, giải quyết việc làm thường xuyên cho hàng ngàn lao động, tập trung nhiều nhất ở khu vực An Ngãi, Phò An.... Thu nhập bình quân của các hộ làm bánh tráng từ 3 - 4 triệu đồng/hộ/tháng, riêng vào tháng cuối năm có thể tăng gấp đôi, gấp ba.
Nghề nem, chả Chợ Huyện:
Chạy đua với thời gian
Thời điểm tháng Chạp, các hộ làm nghề nem, chả truyền thống ở Chợ Huyện thuộc thôn Phú Mỹ 1, xã Phước Lộc (Tuy Phước) phải tăng hết công suất, chạy đua với thời gian để kịp giao hàng cho khách. Ông Nguyễn Văn Đậu, chủ một cơ sở chế biến nem chả gia truyền ở Chợ Huyện, cho biết: “Ngày thường, cơ sở của tôi chỉ chế biến khoảng 10kg thịt, nhưng thời điểm tháng Chạp, nhu cầu tiêu thụ cao, phải tăng công suất lên gấp 2-3 lần mới đủ cung ứng cho thị trường. Do vậy, vào tháng Chạp là cả nhà tôi phải dậy thật sớm để cắt lóc thịt heo nạc, đưa vào máy xay nhuyễn, tẩm gia vị… chuẩn bị cho công đoạn gói.
Ở Chợ Huyện hiện có 12 cơ sở làm nem chả gia truyền và trên 40 điểm bán sỉ nem chả dọc theo quốc lộ 19. Những “thương hiệu” nem chả được nhiều người biết đến như: Năm Hóa, Tám Đậu, Bảy Liêm, Bốn Lai, Năm Mại… mỗi ngày cung cấp cho thị trường hàng ngàn chiếc nem, hàng trăm ký chả các loại, giải quyết việc làm cho cả trăm lao động ở địa phương.
Bà Đào Thị Huyền - chủ cơ sở nem, chả Bảy Liêm - cho biết: Ngày thường, cơ sở của tôi bán ra khoảng 500 chiếc nem; thời điểm tháng Chạp và cận Tết thì tăng gấp ba lần. Hiện nay, giá nem, chả tăng nhẹ do ảnh hưởng của giá thịt heo đang tăng. Nem đơn có giá từ 20.000 - 22.000 đồng/10 chiếc; nem cây 120 ngàn đồng/kg; chả cây 110 ngàn đồng/kg; bì (tré) 15.000 - 20.000 đồng/cây. Càng gần đến Tết Nguyên đán, giá nem chả càng tăng do nhu cầu tiêu dùng khá lớn…
Các hộ làm nem chả ở Chợ Huyện đều khẳng định: Tuy thời điểm cuối năm nhu cầu tiêu thụ tăng cao, nhưng họ không vì lợi nhuận cao mà đánh mất “bản sắc” sản phẩm truyền thống của quê hương mà luôn giữ chất lượng sản phẩm để giữ chữ tín với người tiêu dùng. Bởi nếu chỉ cần làm ẩu, làm dối một lần thì thương hiệu xây dựng lâu nay sẽ không còn và làng nghề cũng mất.
NGUYỄN HÂN
Rượu Bầu đá là thương hiệu hái ra tiền, mà sao tôi thấy lãng phí quá, muốn mua được rượu bầu đá chính hiệu sao khó quá,còn rượu bán dọc quốc lộ 1 và quốc lộ 19 theo tôi chỉ bán chữ bầu đá thôi.bầu đá thật hả-ít ra phải hơn một trăm ngàn đồng/lít.