Lê Hoài Vũ & Nem chợ Huyện Ô la la

Theo học và hoạt động trong lĩnh vực công nghệ thông tin, nhưng khi bừng lên ý tưởng phát triển đặc sản nem, chả chợ Huyện do cơ sở của gia đình sản xuất, năm 2016, anh Lê Hoài Vũ (37 tuổi, ở thôn Hanh Quang, xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước) rẽ sang kinh doanh ẩm thực đặc sản xứ Nẫu ở TP Hồ Chí Minh. Chuỗi cửa hàng mang tên Nem chợ Huyện Ô la la ra đời như thế.

Anh Lê Hoài Vũ (hàng trước, ngồi giữa) chụp ảnh cùng thực khách.  Ảnh: LHV

“Ở TP Hồ Chí Minh không thiếu những mô hình, chuỗi cửa hàng kinh doanh đặc sản vùng miền, Nem chợ Huyện Ô la la chỉ nối dài danh sách của quán ăn đặc sản vùng miền tại TP Hồ Chí Minh. Cũng như nhiều người khác, điểm đầu tiên tôi hướng tới là phục vụ chính những người Bình Định xa quê; sau đó là quảng bá, giới thiệu cho tất cả những thực khách khác”, anh Vũ chia sẻ.

Năm 2016, quán Nem chợ Huyện Ô la la đầu tiên mở ở địa chỉ 303 Đinh Bộ Lĩnh (phường 26, quận Bình Thạnh), tiếp đó là 3 quán được mở ở số 97-99-101 Bạch Đằng (phường 2, quận Tân Bình) , 753 Lũy Bán Bích (phường Phú Thọ Hòa, quận Tân Phú), 266/6 Lê Văn Lương (phường Tân Phong, quận 7). Để giữ đúng phong vị xứ Nẫu, toàn bộ nguyên liệu ở quán ăn đều được gia đình anh đưa từ Tuy Phước vào. Chỉ sau một thời gian ngắn, chuỗi quán Nem chợ Huyện Ô la la đã được nhiều người biết đến.

Các món ăn chế biến từ nem, chả chợ Huyện tại quán ăn. Ảnh: LHV

Năm 2020, trước ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19, anh Vũ điều chỉnh chiến lược kinh doanh, đưa nhãn hiệu “Nem chợ Huyện Ô la la” về phát triển ngay tại Phước Lộc, tận dụng cơ hội phục vụ du khách nhờ mức độ bình yên rất cao của tỉnh Bình Định. Chuẩn bị cho bước chuyển đổi này, anh Vũ đăng ký và hoàn thành các chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đạt chuẩn phục vụ du khách. Anh Vũ cho hay: “Mục đích là quảng bá ẩm thực mang đặc trưng địa phương đến du khách, nên ngay tại quê nhà, thực khách của Nem chợ Huyện Olala có thêm điều kiện trải nghiệm về nem, chả, tré chợ Huyện, có thể tham gia vào các công đoạn làm nem, chả ngay tại cơ sở sản xuất của gia đình tôi”.

QUANG BẢO