Trứng kiến xào hành

Những ngày nắng lớn trong mùa hè, đột nhiên có những lúc trời dịu bất ngờ, là khi có nhiều trứng kiến, đây là dịp tốt để người dân ở các vùng núi Vân Canh, Vĩnh Thạnh, An Lão lên rừng săn tìm “lộc rừng” - những tổ kiến với những quả trứng li ti xinh xinh, trăng trắng để về chế biến nhiều món ngon mà không phải ai cũng biết.

Để đi săn trứng kiến phải chọn ngày ráo vì khi lấy những tổ kiến khỏi cây rừng thì kiến mới bò ra khỏi tổ và để lại những hạt trứng trắng muốt. Có hai loại trứng kiến ăn được là loại kiến đen và kiến vàng, mỗi loại trứng kiến đều có hương vị bùi ngọt, thơm ngon. Tùy theo khẩu vị vùng miền, người ta chế biến trứng kiến thành nhiều món ăn khác nhau, như món trứng kiến nấu canh lá lốt, cuốn lá lốt nướng; trứng kiến chiên bơ, chiên sốt hành, xào cay; xôi trứng kiến... Ở các vùng núi của Bình Định, người dân thường chế biến trứng kiến với các món trứng kiến um bầu, trứng kiến xào hành.

Trong các món kể trên, món trứng kiến xào hành (ảnh) là món đơn giản, dễ chế biến nhất. Những tổ trứng kiến ở độ căng tròn mọng sữa, trắng muốt, có lớp màng trắng phủ sau khi nhặt sạch, rửa sơ bằng nước, đem xào chín tới phối trộn với các loại rau thơm, lá hành, rắc thêm đậu phụng, nêm chút gia vị vừa miệng là thành món ăn khoái khẩu. Khi ăn trứng kiến xào hành, xúc thìa trứng kiến cho vào miệng nhai kèm với miếng bánh tráng nướng giòn rụm, vị giác của bạn sẽ cảm nhận được vị chát, chua, ngọt và độ giòn tan, béo ngậy của trứng kiến hòa lẫn khiến ai từng ăn một lần sẽ nhớ mãi về món ăn độc đáo vừa ngon và bổ dưỡng.                 

ÐOAN NGỌC