Khởi nghiệp với sản phẩm rau củ
Tại vòng Chung kết cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo năm 2021, dự án “Bánh canh rau củ Vidata ” với sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ sấy khô của anh Đặng Ngọc Vũ, sinh năm 1991, ở xã Bình Nghi, huyện Tây Sơn đã đoạt giải nhì.
Anh Vũ kể, bánh canh thông thường có thành phần chính làm bằng bột mì, bột gạo, dạng tươi, chỉ có màu trắng tinh khiết. Còn sợi bột bánh canh rau củ sấy khô của tôi sau khi chế biến có dạng sợi như sợi bún nhưng to một chút, dai và mềm. Trong thành phần nguyên liệu ngoài bột mì, bột gạo tôi còn cho nhiều loại rau củ, nhằm bổ sung chất xơ, vitamin, dưỡng chất. Tôi tin với sợi bột bánh canh dạng này bữa ăn sẽ được bổ sung dinh dưỡng một cách rất tiện lợi. Hiện, sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ của tôi có 5 màu, gồm: Màu xanh lam từ hoa đậu biếc, màu đỏ từ củ dền, màu vàng từ bí đỏ, màu xanh lá cây từ rau chùm ngây và màu xám từ mè đen.
Anh Đặng Ngọc Vũ giới thiệu sản phẩm bánh canh rau củ. Ảnh: Đ.M.T
Tốt nghiệp khoa Quản trị kinh doanh Trường ĐH Kinh tế TP Hồ Chí Minh, sau gần 10 năm làm việc ở các tỉnh miền Nam, trong tay có ít vốn, anh Vũ nghỉ việc trở về quê khởi nghiệp với sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ sấy khô mà anh đã ấp ủ từ lâu. Theo anh Vũ, qua khảo sát thị trường, anh thấy bánh canh là món ăn phổ biến, ở đâu cũng có, nhưng hàng quán chỉ bán lẻ, dạng tươi. Thị trường đã có bún khô, mì khô, phở khô và nhiều thứ khác có thể chế biến theo kiểu ăn liền, bảo quản được lâu, tiện lợi cho người tiêu dùng nhưng bánh canh thì chưa có. Chốt lại như thế xong anh Vũ tập trung đầu tư nghiên cứu để làm cho được sản phẩm này.
Sau hơn 2 năm nghiên cứu, qua nhiều lần thất bại, anh Vũ đã thành công khi làm ra được sợi bột bánh canh rau củ sấy khô. Tháng 2.2020, anh Vũ đầu tư hơn 250 triệu đồng mua sắm máy móc, thiết bị, nguyên liệu và thành lập Công ty TNHH MTV Vita để sản xuất, kinh doanh sản phẩm sợi bột bánh canh rau củ. Hiện, Công ty của anh Vũ hoạt động sản xuất ổn định, bình quân mỗi tháng bán ra 3.000 hộp bánh canh rau củ với giá 40.000 đồng/ hộp 200 gr.
ĐÀO MINH TRUNG