Cách ăn chuối tốt nhất cho người bệnh đái tháo đường
Đối với hầu hết người bệnh đái tháo đường, trái cây là lựa chọn an toàn và lành mạnh. Tuy nhiên, chuối lại chứa khá nhiều đường vậy thì người bệnh đái tháo đường có thể ăn chuối được không?
Chuối là loại trái cây giàu chất xơ lành mạnh (khoảng 3 g chất xơ trong một quả chuối cỡ trung bình). Chuối cũng rất giàu kali, vitamin B6, vitamin C và chất chống ô xy hóa. Chuối là nguồn carbohydrate phong phú. Nó chủ yếu xuất hiện dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và đường trong chuối đã chín. Trong quá trình chuối chín thì các thành phần carbohydrate sẽ thay đổi mạnh.
Theo nghiên cứu, độ chín có ảnh hưởng đến lượng tinh bột có trong quả chuối. Chuối chưa chín chứa lượng tinh bột nhiều hơn 12 lần so với chuối chín. Chuối xanh có chứa nhiều tinh bột kháng, là chất có cấu trúc giống tinh bột nhưng không thể tiêu hóa ở ruột non bởi men tuỵ. Nó sẽ đi xuống và được tiêu hóa ở ruột già nhờ hệ vi khuẩn ở đây và hoạt động giống như chất xơ không hòa tan, tốt cho sức khỏe đường ruột. Tinh bột kháng cũng giúp giảm lượng đường trong máu.
Chuối là một loại quả rất giàu dinh dưỡng, được khuyến cáo nên sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Nếu biết ăn đúng cách, đúng lượng, người bệnh đái tháo đường hoàn toàn có thể ăn chuối mà không lo tăng đường huyết.
Chỉ số đường huyết (GI) của chuối là từ 42 - 62, nằm ở mức thấp hoặc trung bình tùy theo độ chín của chuối. Chuối vàng hoặc chín chứa ít tinh bột kháng và nhiều đường, tinh bột hơn chuối xanh.
Vì vậy chuối xanh rất tốt cho người bệnh đái tháo đường vì nó không những không làm tăng đường huyết mà còn có thể cải thiện được khả năng điều hòa lượng đường trong cơ thể người bệnh.
chuối xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin. Kháng insulin là một yếu tố nguy cơ chính đối với nhiều bệnh nghiêm trọng trong đó có đái tháo đường type 2.
Người bệnh đái tháo đường nên chọn chuối xanh, chuối ương hoặc chuối gần chín, không nên ăn chuối chín quá. Mỗi lần chỉ nên ăn 1 quả nhỏ - trung bình hoặc 1/2 quả lớn, không nên ăn quá nhiều một lúc.
(Theo SK&ÐS)