Cơ hội quảng bá ẩm thực Bình Định
Sự đa dạng về địa hình đã ban tặng nhiều sản vật thiên nhiên phong phú, cùng sự sáng tạo trong chế biến của người Bình Định đã làm nên nhiều món đặc sản nổi tiếng. Vùng đất kinh đô xưa của các triều đại, cũng là nơi giao lưu văn hóa với nhiều vùng, miền trong nước và quốc tế... cũng góp phần tạo nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Bình Định. Tại nhiều địa phương trong tỉnh, đều có các món đặc sản thể hiện tập quán dân cư và các điều kiện tự nhiên.
Văn hóa ẩm thực đã và đang trở thành một yếu tố quan trọng trong phát triển du lịch. Khi đến một vùng đất mới, nhiều du khách cũng mong muốn được khám phá những nét đặc sắc văn hóa ẩm thực địa phương. Trong sự khởi sắc của du lịch Bình Định những năm gần đây, có sự đóng góp hiệu quả của món ngon xứ Nẫu. Nhiều người sau khi du lịch Bình Định đã dành nhiều lời ngợi khen các món ăn Bình Định trên các diễn đàn về du lịch. Vì vậy, cần đẩy mạnh quảng bá văn hóa ẩm thực Bình Định để góp phần “kích cầu” du lịch.
Theo các chuyên gia, quảng bá văn hóa ẩm thực có nhiều hình thức hiệu quả như trình diễn quá trình chế biến trực tiếp và có sự trải nghiệm của khách hàng; tổ chức chế biến và phục vụ tại các nhà hàng, khách sạn; trình chiếu các phim phóng sự, băng hình và sử dụng các hình ảnh tĩnh về văn hóa ẩm thực. Những năm qua, việc quảng bá văn hóa ẩm thực Bình Định cũng phần nào sử dụng các hình thức trên, nhưng thường chỉ là những hoạt động đơn lẻ, chưa được tổ chức bài bản.
Trong Hội chợ Văn hóa, Ẩm thực và Du lịch Bình Định năm 2014, việc quảng bá văn hóa ẩm thực mới chủ yếu là ở các gian hàng bày bán các đặc sản đóng gói sẵn, chứ chưa giới thiệu được nhiều cách thức chế biến trực tiếp đến với du khách. Một hoạt động khác sau đó là Ngày hội Văn hóa - Thể thao miền biển tỉnh lần thứ XI – 2014, Ban tổ chức Ngày hội đã yêu cầu các đơn vị chế biến món ăn đặc sản địa phương tại trại cho người dân và du khách thưởng thức, để giới thiệu về văn hóa ẩm thực truyền thống. Tuy nhiên, yêu cầu này đã không thực hiện được.
Liên hoan Quốc tế Võ cổ truyền Việt Nam lần thứ V – Bình Định 2014 sắp đến, cũng có tổ chức Liên hoan Ẩm thực miền đất Võ. Đây là hoạt động quảng bá ẩm thực có quy mô nhỏ mang tính chất chương trình hưởng ứng, nhưng cũng cần có cách tổ chức hiệu quả để quảng bá được nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Bình Định đến với hàng nghìn thành viên các đoàn võ thuật đến từ nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ về tham dự…
Mai Thư