Rượu cần An Lão sẵn sàng cho dịp Tết
Là một trong những người có công “giữ lửa” cho rượu cần truyền thống, chị Đinh Thị Co, ở thôn 1, xã An Hưng đang cùng các thành viên trong gia đình chuẩn bị gần 300 ché rượu cần để kịp cung cấp trong dịp tết Nguyên đán này.
Theo chị Co, từ đầu tháng 10 âm lịch, nhiều khách hàng trong và ngoài huyện đã bắt đầu đặt và mua rượu cần, sức mua càng tăng cao trong những ngày gần Tết. Nếu như ngày thường mỗi ngày chỉ bán được 5 - 7 ché thì vào tháng Tết, mỗi ngày chị bán được cả chục, thậm chí vài chục ché rượu các loại.
Chị Đinh Thị Co chuẩn bị gần 300 ché rượu cần để cung cấp cho thị trường tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024. Ảnh: D.T.D
Rượu cần được ủ bằng các loại gạo, nếp nấu chín, để nguội, đánh tơi rồi trộn cùng với trấu và các loại men truyền thống. Ché được rửa sạch, phơi nắng xong mới dùng để ủ rượu. Thường các ché rượu cần có dung tích 3 lít, 5 lít hay 10 lít, sau 15 ngày ủ là có thể dùng được, tuy nhiên rượu cần để càng lâu thì nước cốt càng vàng sánh, thơm ngon hơn. Mỗi ché rượu được bán ra thị trường với giá từ 300 - 600 nghìn đồng, tùy theo kích cỡ ché. Mỗi mùa Tết, chị Co kiếm được khoảng 30 triệu đồng từ nghề nấu rượu cần.
Còn tại xã An Dũng, nhiều gia đình cũng đang tập trung ủ mẻ rượu cần mới để gửi đi cho khách. Ông Đinh Văn Khơi, ở thôn 2, xã An Dũng chia sẻ: Tết Nguyên đán năm nào nhà tôi cũng ủ rượu cần nhưng nay lượng khách lại tăng đột biến, làm không kịp để bán. Đầu tháng 10 âm lịch, tôi đã ủ 100 ché rồi nhưng vẫn không đủ và đang tiếp tục nhận làm thêm. Dù giá nguyên liệu tăng cao nhưng tôi vẫn đảm bảo chất lượng để cho ra ché rượu cần thơm ngon.
Khá nhiều gia đình người dân tộc thiểu số ở huyện An Lão nấu rượu cần, có thêm thu nhập và bước đầu tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường. Nhờ cách ủ truyền thống cùng với loại men đặc trưng nên rượu cần của bà con được khách hàng gần xa ưa chuộng.
Từ lâu, ché rượu cần đã trở thành nét văn hóa đặc trưng không thể thiếu của đồng bào vùng cao An Lão. Điều phấn khởi là những năm gần đây, tiếng vang của rượu cần truyền thống được nhiều người trong và ngoài huyện biết đến. Tại các hội thi, hội diễn hay liên hoan văn hóa, văn nghệ, hình ảnh ché rượu cần luôn có mặt, góp phần quảng bá văn hóa rượu cần An Lão đến bạn bè gần xa.
DIỆP THỊ DIỆU