Mít non biến tấu

Ai về nhắn với nậu nguồn

Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên

Hôm rồi cô bạn đi công tác, chụp hình trái mít non rồi đăng trên facebook “ai muốn ăn mít non thì nhắn nhé”. Được lời như cởi tấm lòng, bạn trên “phây” ầm ầm nhắn xin ké. Ai dè, “chọc cho vui thâu, làm gì có mít non mà cho”- cô bạn nhắn lại làm mọi người bé cái nhầm.

Mít non trộn gỏi.

Đang là mùa mít chín. Mít chín ngọt, thơm, nhưng mít non lại có vị riêng khác, thường xuất hiện trong bữa ăn thường nhật ở các gia đình nông thôn. Mít non rụng (hoặc hái ở ngoài vườn) mang vào, luộc chín cho hết mủ rồi gọt vỏ, hoặc làm cho hết mủ, ngâm nước lạnh rồi mới luộc. Mít non luộc chín có màu hơi tim tím.

Cách đơn giản nhất là xắt thành khúc ngăn ngắn nấu canh. Xương heo hầm kỹ, đổ mít non vào nấu, canh sôi vài dạo, nhắc xuống nêm nếm cho vừa miệng, rắc thêm chút hành ngò. Vậy là có món canh ngon miệng. Năm ngoái lên công tác ở huyện miền núi An Lão, anh em trong đoàn công tác được ăn món canh xương nấu mít tại một quán cơm bình dân, ai cũng tấm tắc khen ngon. Riêng cánh chị em, trước khi về Quy Nhơn, còn cố gắng ra chợ mua một trái mít non đèo theo về nhà làm món đãi chồng con.

Mít non trộn gỏi vị thanh, mát rất hợp với mùa hè nóng nực. Mít non xé nhỏ, trộn thêm tôm, thịt ba rọi gia giảm nước mắm chua ngọt cho vừa miệng, rồi trộn rau thơm, đậu phộng rang vàng. Xúc ăn với bánh tráng hay làm khai vị cũng rất ngon. Nếu ăn chay, chỉ cần rau thơm, đậu phộng rang vàng, làm nước muối pha chanh, đường, trộn thêm ít dầu cho béo, cũng chẳng ngán cơm chút nào. Mùa mít các quán cơm chay vẫn thường đắt hàng với món này.

Mít non ở vườn nhà rụng có khi chẳng ai nhặt, hoặc có bán cũng rẻ rề, song về đến thành phố lại đắt hơn một số thứ rau khác. Mười ngàn đồng được 3 miếng nho nhỏ, nấu vừa tô canh hoặc trộn vừa một dĩa gỏi nho nhỏ. Mắc rẻ không thành vấn đề, quan trọng là cảm giác không mấy tươi ngon như mít non hái ở vườn nhà đem vào luộc ngay. Thành thử, nhận được quà quê là vài miếng mít non luộc chín lại mừng rỡ còn hơn được gì, để rồi biến tấu ra những món dân dã ngon miệng lạ kỳ.

ANH THƯ