Nhận biết thịt gà, thịt heo an toàn
Gần đây, một số cơ sở sản xuất thức ăn gia cầm hoặc hộ chăn nuôi gia cầm vì hám lợi trước mắt đã trộn chất “vàng ô” vào thức ăn cho gà, làm cho da gà có màu vàng bắt mắt (do người tiêu dùng có thói quen thích ăn thịt gà có màu vàng), gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Theo Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, chất vàng ô là hóa chất được dùng để nhuộm màu vải và làm vôi ve quét tường trong xây dựng. Chất vàng ô không làm tăng dinh dưỡng thịt gà, trái lại có thể gây bệnh cho người ăn thịt gà có cho ăn chất vàng ô, phổ biến là các chứng bệnh: dị ứng, ngộ độc, ảnh hưởng đến gan, hệ thần kinh, thận, ung thư...
Để hạn chế ăn phải thịt gà nhiễm chất độc, người tiêu dùng nên thay đổi thói quen chọn thịt gà theo cảm quan màu sắc, không nhất thiết cứ mua gà da vàng óng; nên mua gà không có mùi thuốc kháng sinh hoặc mùi hôi, da có màu vàng tươi tự nhiên hoặc màu trắng ngà, bề mặt da không nổi mụn sần hay bầm tím, sờ vào thì tay không bị dính màu; khi thấy da gà có màu khác thường (vàng óng đều) thì không nên mua.
Nên mua gà có thương hiệu hoặc có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, mua gà trong các siêu thị, gà có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y, muốn kỹ hơn có thể dùng một ít nước chanh nguyên chất hoặc nước muối nhỏ lên mặt da, nếu da gà có nhuộm thì sẽ đổi màu.
Đối với thịt heo, người ta ít trộn chất vàng ô vào thức ăn nuôi heo vì về sinh lý động vật cơ thể con heo không có quá trình tạo màu như con gà. Tuy nhiên, người ta có thể cho heo ăn cám tăng trọng, chất tạo nạc, tiêm hóa chất... Nếu ăn nhiều thịt heo loại này, sau một thời gian nhất định có thể gây ngộ độc, nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, nhịp tim nhanh, bệnh tim mạch, huyết áp, rối loạn tiêu hóa…
Để là “người tiêu dùng thông thái”, các bà nội trợ không nên mua thịt heo màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng; phần nạc - mỡ tách rời rõ rệt, có nước dịch màu vàng rỉ ra, lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, thịt mềm nhão. Nên mua thịt heo tại những cửa hàng hoặc hộ kinh doanh có uy tín, các siêu thị.
TRẦN DUY KHẢ (Trung tâm KNKN Bình Ðịnh)